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Coupelles de melon aux groseilles

Ingrédients

Melon de Cavaillon
Groseilles en grappe
Des feuilles de menthe
Du Beaume-de-Venise

Comment faire

Couper le melon en petits dés. Les mettre dans une coupelle.
Parsemer avec des groseilles en grappes.
Arroser avec du Beaume-de-Venise.
Décorer avec des feuilles de menthe et servir très frais comme entrée.

Papeton d'aubergines

La légende raconte que c'était le plat favori d'un des papes d'Avignon.

Ingrédients

1 Kg 1/2 d'aubergines
4 gousses d'ail
150g d'échalottes
4 oeufs
de l'huile d'olive, du sel et du poivre
1/2 feuille de laurier, 1 brin de thym

Comment faire

Peler les aubergines et les coupes en dés; les faire mijoter à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles s'écrasent (1h30 environ).
A mi-cuisson, rajouter les échalottes et l'ail hachés, le laurier et le thym.
Passer au moulin à légumes puis rajouter à cette purée refroidie les 4 oeufs battus.
Faire cuire au four au bain-marie dans de petits ramequins. (20 mn environ).
Démouler et servir, nappé d'un coulis de tomates agrémenté d'huile d'olive, d'ail et de basilic.

La tarte au chocolat

Bien que fortement calorique, cetter tarte est un régal pour les petits ET les grands.

Ingrédients

300g de pate sablée
200g de chocolat noir patissier
125g de sucre en poudre
4 oeufs
300g de crème fraiche
125g d'amandes

Comment faire

Faire fondre le chocolat (en le mélangeant avec un peu d'eau et en le faisant chauffer au micro-ondes, ou au bain-marie) Pendant ce temps, écrasez les amandes (à la main, ou plus rapidement avec un robot mixeur).
Faire préchauffer le four a 150 degrés C.
Battre les oeufs et les incorporer au chocolat chaud fondu. Rajouter le sucre et la crème fraiche. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème. Incorporer les amandes pilés;.
Etaler la pate dans un moule. Verser la crème préparée.
Mettre au four et attendre !

Bon appétit.